Coração de alcatra grelhado com molho de alcaparras e tomates grelhados

Carne

1 Peça de coração de alcatra
Sal e pimenta a gosto
300 ml de Vinho tinto
Óleo para untar

Molho

• 2 Colheres (sopa) de azeite
• 1 Cebola grande bem picada
• 2 Dentes alho picados
• 1 Vidro (140 g) de alcaparras
• 2 Colheres (sopa) de salsa picada
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 4 Tomates pequenos cortados em rodelas grossas
• Ramos de alecrim

Carne
Tempere a carne com o sal e a pimenta, coloque em uma assadeira levemente untada com óleo, regue com o vinho tinto, cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 200ºC durante 1 hora, regando de vez em quando com o molho, que se forma na assadeira. Reserve.

Molho
Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.

Desligue o fogo, junte as alcaparras e a salsa. Deixe esfriar.

Na mesma frigideira sem lavar, grelhe os tomates.

Retire a carne do forno, sobre ela espalhe o molho de alcaparras, os tomates, os ramos de alecrim e polvilhe a pimenta.

Volte ao forno só para aquecer e sirva em seguida.