Estrogonofe de filé mignon

• 1 kg de filé mignon em tirinhas finas
• 2 colheres (sopa) de sopa de farinha de trigo
• 50 g de manteiga
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de uísque ou conhaque
• 1 xícara (chá) de caldo de carne ou de água
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• ½ colher (chá) de páprica doce
• 250 g de cogumelos frescos ou em conserva em fatias finas
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou 1 lata de creme de leite sem soro
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino

Sugestão de acompanhamentos: arroz cozido e batata frita

Misture a carne e a farinha numa tigela e reserve.

Numa panela grande, aqueça metade da manteiga e nela doure as tirinhas de todos os lados. Com uma escumadeira, retire a carne da panela e reserve.

Na mesma panela, derreta a manteiga restante e junte o açúcar, a cebola e deixe dourar.

Junte o uísque ou o conhaque, deixe ferver por 1 minuto, acrescente o caldo e mexa com uma colher para soltar o que estiver colado no fundo da panela.

Volte com a carne para a panela, adicione a mostarda, o catchup, o molho inglês, a páprica, o cogumelo, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por uns 15 minutos, até que a carne esteja bem macia (se quiser, prepare até aqui na véspera, espere esfriar e guarde na geladeira).

Na hora de servir, acrescente o creme de leite e deixe no fogo até engrossar e encorpar (se estiver utilizando creme de leite em lata, deixe no fogo apenas até aquecer, sem ferver).

Acerte o sal, a páprica e, se for o caso, corrija a acidez com um pouco de açúcar. Acrescente a salsinha e sirva com arroz branco e batata frita, assada ou palha.