Barreado: iguaria de Morretes, no Paraná

O barreado é um prato de carne que veio para o litoral do Paraná nas caravelas portuguesas do século 18. Era muito consumido nos dias em que as pessoas se reuniam nos mutirões para trabalhar na construção de igrejas ou obras públicas.
A carne é cozida lentamente, durante horas, dentro de uma panela de barro vedada com uma massa de farinha.
Hoje, é  um dos pratos mais típicos da cozinha no Estado e também atração turística da pequena cidade de Morretes.

Os encantos de Morretes/PR

Morretes é uma cidade histórica que fica a 67 km de Curitiba.

Foi batizada com esse nome por estar cercada de pequenos morros, bem aos pés da Serra do Mar.

Seus primeiros habitantes eram aventureiros e mineiros que chegavam em busca de ouro no século XVII. Hoje tem mais de 16 mil habitantes (chamados de morretianos ou morretenses).

A cidade é cortada pelo rio Nhundiaquara que em tupi-guarani quer dizer toca do peixe (nhundia = peixe; quara = toca). Às suas margens estão charmosas construções históricas da era colonial. E essa combinação de beleza natural e riqueza histórica rende um belo passeio para os turistas que podem caminhar pelas ruas de paralelepípedo ou pela beira do rio. E, quando bate a fome, a dica é parar num dos vários restaurantes locais para provar o barreado, prato típico da região com carne cozida lentamente.

Quem nos dá a receita do Barreado é a chef Silvia Cardoso, do restaurante Madalozo, uma das casas tradicionais de Morretes. Ela esclarece que quem quiser fazer o barreado apenas para 5 pessoas, é só reduzir os ingredientes pela metade.