- 4 pessoas
- 1:00
- intermediário
Você pode substituir Músculo do Traseiro por:
Ingredientes
- 1 Litro de caldo de carne (feito com 400 gramas de músculo cortado em cubos)
- 2 Inhames em cubos
- 1 Xícara de chá de pinhão cozido e descascado
- 1 Cebola picada
- 2 Dentes de alho picado
- 2 Colheres de sopa de azeite
- 1 Colher de chá de suco de gengibre
- Salsa picada a gosto
- Sal e pimenta do reino branca a gosto
Modo de Preparo
Carne
Em uma panela de pressão coloque metade da cebola, metade do alho, a carne, uma pitada de sal e refogue no azeite.
Acrescente água e tampe a panela.
Depois que começar a apitar deixe por mais 20 minutos em fogo baixo.
Retire do fogo.
Reserve a carne e passe o caldo em uma peneira.
Creme de inhame
Em outra panela aqueça o restante do azeite, refogue a cebola, o alho, acrescente o inhame, um pouco de sal e refogue por mais uns minutos.
Acrescente o caldo de carne e cozinhe aos poucos até o inhame ficar bem macio.
Tire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
Volte o creme para a panela, acrescente o músculo cozido (do caldo), o pinhão, o suco do gengibre e a pimenta do reino branca e cozinhe por uns minutos para misturar os sabores.
Sirva quente e com salsa picada por cima.