Cupim assado com crosta de gergelim

Carne

• 1 Peça de cupim de 1 kg
• 1 Xícara (chá) e suco de laranja
• 1 Xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal e pimenta 6 dentes de alho picados

Crosta

• 3 Colheres (sopa) de gergelim branco tostado
• 1 Colher (sopa) de sementes de mostarda
• 2 Colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroço picadas

Acompanhamento

• 3 Colheres (sopa) de azeite
• 3 Batatas grandes cozidas cortadas em cubos
• 3 Tomates sem sementes cortados em cubos
• Sal a gosto

Carne
Coloque o cupim numa assadeira e, com a ponta de uma faca afiada e longa, faça vários furos na peça.

Em uma tigela, misture o suco de laranja, o vinho, o sal, a pimenta e o alho. tempera a carne.

Cubra e leve à geladeira por 3 horas para marinar.

Cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 220°C durante duas horas, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.

Crosta
Em uma tigela, misture o gergelim, a mostarda e a azeitona.

Retire a carne do forno e espalhe por cima a mistura que formará a crosta.

Acompanhamento
Em uma frigideira antiaderente e grande, aqueça o azeite e doure a batata junto com o tomate. Corrija o sal.

Fatie o cupim, junte a batata e sirva em seguida.