Escondidinho de carne com purê de batata trufado

Recheio

• 1 kg de Alcatra moída 1 vez no diâmetro médio
• 1 Cebola picada
• 1 Dente de alho picado
• 50g de Alho poró picado
• 1 Colher de chá de páprica picante
• 1 Colher de sopa de salsinha picada
• 100g de Shitake fatiado
• 100g de Shimeji fatiado
• 100g de Champignon fresco fatiado
• Sal a gosto
• Pimenta branca a gosto
• 200g de muçarela fatiada
• 3 Colheres de sopa de azeite

Purê de batatas trufado

• 1,5 kg de Batata cozida bem macia e quente
• 1 Colher de chá de manteiga de trufa
• 1 Colher de sopa de manteiga
• 150 ml de leite quente
• Sal a gosto
• 50g de Parmesão ralado de boa qualidade

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o alho poró por 2 minutos, acrescente a carne moída e a páprica e refogue até a carne ficar bem sequinha.

Junte os cogumelos e deixe cozinhar por uns 15 minutos, até evaporar o líquido que saiu dos cogumelos.

Tempere com sal e pimenta e reserve.

Purê de batatas trufado
Passe as batatas em uma peneira bem fina e coloque em uma panela e leve ao fogo baixo, misture o restante dos ingredientes com a ajuda de batedor de claras.

Tempere com sal.

Montagem
Em uma travessa refratário, espalhe 2/5 do purê, coloque a carne com os cogumelos de maneira uniforme.

Coloque as fatias de muçarela e cubra com o restante do purê.

Salpique com parmesão e leve ao forno preaquecido à 200°C por 15 minutos. Sirva.