Paleta provençal

• 500g de Paleta bovina cortada em cubos grandes
• 1 Litro de vinho tinto
• 100g de Bacon
• 2 Cebolas cortadas em cubos
• 2 Cenouras cortadas em cubos
• 1 Alho-poró cortado em rodelas
• 3 Cravos da Índia (faça um sachê)
• 2 Folhas de louro
• 5 Dentes de alho picados
• 1/2 Xícara de extrato de tomate
• 1 Litro de caldo de frango
• 1 Bouquet garni (talos de salsinha, ramos de tomilho, ramos de alecrim amarrados)
• 100 ml de Azeite de oliva

Tempere a carne com sal e pimenta e misture com a cebola, a cenoura, o alho-poró, o alho, o louro, o vinho tinto, o sachê de cravo da Índia e deixe marinando por, no mínimo, 8 horas. Escorra o vinho e reserve.

Aqueça uma panela grande de fundo grosso e coloque o azeite de oliva. Adicione os itens que foram marinados até que fiquem bem dourados.

Acrescente o bacon e o extrato de tomate e deixe refogar um pouco; junte o vinho e deixe cozinhar por uns 15 minutos. Depois acrescente o caldo de frango, o bouquet garni, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo brando por mais ou menos 2 horas até que a carne fique bem macia.

Dica: sirva com a massa de sua preferência, com legumes ou até mesmo com um bom purê de batatas. Caso deseje, pode incrementar com azeitonas verdes no final.