Cordão do File Mignon Friboi
O cordão Friboi é retirado da parte lateral do famoso File Mignon, é uma carne muito macia e com pouca quantidade de gordura. Muito versátil na cozinha, pode ser utilizado para picadinhos, estrogonofe e até mesmo espetinhos. Esse corte recebe o nome de cordão, por causa do seu formato circular.
Cordão do File Mignon Friboi
Corte
Peso
2,5 kg
Curiosidades
- É uma das carnes bovinas mais magras, junto com a maminha, o baby beef e a fraldinha.
- Dois bifes de file mignon contêm apenas 200 g.
- Em francês, file mignon significa 'fatia grossa e saborosa'.
- O ideal é servir a carne sempre rosada, ao ponto para malpassada.
Outros nomes
- Tenderloin
- Solomillo
- Filé Mignon
Modos de preparo
- Cozinhar
- Grelhar