Jantar a dois

Veja a receita do molho holandês

A clássica receita à base de gema de ovo.

Experimente com

Acém

Também conhecido como agulha, alcatrinha do dianteiro e lombinho, o Acém Friboi fica localizado na parte dianteira do boi. Por ser relativamente magro, fica delicioso em ensopados, picadinhos, assados, refogados e bifes. Esse corte também pode ser encontrado em versão porcionada, pesando em média de 1 kg a 2 kg.

Sobre a Receita
  • 4 pessoas
  • 40 minutos
  • Avançado

Você pode substituir Acém por:

Ingredientes

  • 3 Gemas
  • 3 Colheres de sopa de água quente
  • 175g de manteiga clarificada morna sem sal
  • Suco de ½ limão
  • Sal e pimenta-branca a gosto

Modo de Preparo

Bater as gemas e a água quente em fogo bem baixo, por três minutos.

Junte a manteiga clarificada aos poucos. Bata vigorosamente.

Aos poucos, sem deixar de bater, coloque o suco do limão.

Tempere com sal e pimenta-branca.

Receitas do Chef

Saber que impressiona os grandes amantes das carnes.