Bife de coxão mole recheado

Carne

• 2 Bifes grandes de coxão mole (200 g cada)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 Colher (sopa) de azeite
• 1 Cebola pequena picada
• 1 Dente de alho picado
• 1 Cenoura pequena ralada
• 3 Azeitonas pretas picadas
• 1 Colher (sopa) de manteiga
• 3 Colheres (sopa) de farinha de rosca
• Salsa picada a gosto
• 3 Colheres (sopa) de óleo

Molho

• 2 Tomates sem sementes cortados em cubos
• 1/4 de Xícara (chá) de vinho branco
• Folhas de orégano fresco

Carne
Tempere os bifes com o sal e a pimenta.

Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.

Junte a cenoura, a azeitona, a manteiga, a farinha de rosca e a salsa.

Misture a manteiga e desligue o fogo.

Deixe esfriar, recheie os bifes e enrole-os.

Prenda as pontas com palito para não soltar o recheio.

Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure os bifes. Reserve.

Molho
Em uma panela, aqueça o azeite, coloque os tomates, tempere com o sal, a pimenta e junte o vinho. Espere ferver e desligue o fogo, não deixe o tomate desmanchar.

Em pratos individuais, coloque uma porção de molho, salpique as folhas de orégano e por cima coloque o bife fatiado.