Moqueca de Charque

• 1 Litro de leite de coco
• 50 ml de Azeite de dendê
• 100 ml de Azeite de oliva
• 1 Maço pequeno de cebolinha picada
• 1 Maço pequeno de coentro picado
• 1 Kg de Charque dianteira dessalgada e cortada em cubos grandes
• 2 Cebolas médias cortadas em rodelas
• 4 Dentes de alhos picados
• 3 Pimentas de cheiro picadas
• 1 Pimentão verde, médio, cortado em rodelas
• 2 Tomates médios cortados em rodelas
• 3 Bananas compridas descascadas e cortadas em rodelas grandes
• 12 Unidades de quiabo cortados em rodelas grandes

Use uma panela de barro própria para moqueca. Se não tiver, prefira uma panela que possa ir à mesa.

Coloque a moquequeira ao fogo médio. Quando estiver bem quente, acrescente o azeite de oliva e refogue o alho.

Em seguida, inclua o leite de coco, o azeite de dendê, a cebolinha picada, a metade do coentro e a pimenta de cheiro.

Quando levantar fervura, inclua a charque cozida e dessalgada, a cebola cortada em rodelas, o pimentão verde, a banana comprida e o tomate. Tampe e deixe cozinhar de 20 a 30 minutos. Nesta hora, acrescente o quiabo cortado e deixe por mais 5 minutos.

Finalize com o restante do coentro e sirva bem quente com arroz.

Dica: sirva com farofa, que pode ser feita de maneira tradicional com farinha de mandioca ou com a própria para cuscuz nordestino.