Tomates recheados com almôndegas de acém

• 800g de Acém moído
• 1/2 Xícara (chá) de trigo em grão
• 1 Colher (sopa) e salsa picada
• 1 Cebola pequena picada
• 1 Ovo
• 1 Pãozinho bem picado
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar
• 2 Tomates caqui
• Azeite e pimenta do reino moída na hora para finalizar
• Folhas de salsa para decorar

Na panela de pressão, coloque o trigo em grão, cubra com água.

Feche a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão.

Desligue o fogo, retire a pressão e verifique se o trigo está cozido, escorra.

Em uma tigela, misture a carne, o trigo, a salsa, a cebola, o ovo pão picado, o sal e a pimenta.

Molde as almôndegas e frite no óleo quente.

Lave os tomates, abra ao meio, retire as sementes e corte ao meio novamente.

Sobre cada um quarto de tomate, coloque duas almôndegas presas com um palito.

Decore com uma folha de salsa e na hora de servir, regue com um fio de azeite e polvilhe pimenta.

DICA: Varie substituindo o tomate por rodelas grossas de pepino